Mätning: Julmatens svenska ursprung viktigare än priset
Enligt Livsmedelsföretagens stora julundersökning har svenskarnas prioriteringar förändrats. För första gången på flera år värderas svenskt ursprung och hög kvalitet högre än priset. Undersökningen visar också att intresset för julskinka ökar och att AI blivit ett verktyg för delar av befolkningen när julfirandet planeras. – Prisfaktorn har minskat i betydelse två år i rad och det är glädjande att kvalitet ökar så mycket, säger Jimmy Sandell, kommunikations- och näringspolitisk chef på Livsmedelsföretagen.
Livsmedelsföretagen skriver att deras återkommande julmatsundersökning visar ett tydligt trendbrott. Svenskproducerade livsmedel prioriteras högst när hushållen planerar julbordet, följt av önskemål om hög kvalitet. Prisfrågan hamnar först därefter. Enligt organisationen är de viktigaste skälen att konsumenter vill stödja svenska lantbrukare och producenter, rapporterar Livsmedelsföretagen.
Undersökningen visar samtidigt att en fjärdedel av svenska hushåll räknar med att lägga mindre pengar på julmaten än året innan, medan elva procent planerar att lägga mer. Jimmy Sandell säger att resultatet speglar osäkerheten i ekonomin och att många hushåll håller hårdare i sin budget. Han betonar dock att julens sociala betydelse ofta väger tyngre än kostnadsnivån.
En förändrad syn på traditioner och teknik
Livsmedelsföretagen skriver att AI blivit en hjälp i julförberedelserna, särskilt för personer som redan använder tekniken. En tredjedel av dessa uppger att chatbotar kommer utnyttjas för att skriva rim, hitta julklappar och skapa lekar. Recept söks däremot främst i familjen, där drygt hälften hämtar sina julbordsrecept.
När det gäller själva maten ökar stödet för julskinkan efter flera års nedgång.
Enligt undersökningen anser 23 procent att julskinkan är julbordets viktigaste rätt, vilket ger den en klar förstaplats.
Janssons frestelse hamnar på andra plats och sillen på tredje.
Därefter följer kött och chark som favoritkategori, där sju av tio vill se dessa råvaror dominera julbordet.
Livsmedelsföretagen redovisar också att 92 procent av hushållen har sill på julbordet och att butiksinlagd sill dominerar.
Den populäraste sorten är senapssill följt av inlagd sill och skärgårdssill. Resultaten visar dessutom tydliga generationsskillnader, där yngre i större utsträckning avstår sill helt.
Den svenska julmusten framstår som den mest uppskattade drycken, följd av julöl och vatten. På efterrättssidan behåller Ris à la Malta sin topplacering före knäck och chokladask.
Jimmy Sandell säger att ökningen för svenskt kött märks tydligt och att en begränsad tillgång i butikerna under året kan ha påverkat efterfrågan. Han säger även att kokbokens starka ställning visar hur viktig traditionen är för många hushåll.
