Enligt de nya riktlinjer som Lunds universitet har tagit fram ska vegetarisk mat, nu och i framtiden, vara normen vid möten, representation och konferenser. Syftet är att göra universitetets verksamhet mer miljövänlig.

– Det är en liten del av vår miljöpåverkan, men det är något vi kan påverka aktivt, säger Claes Nilén, universitetets miljöchef, till Sydsvenskan.

Kött måste specialbeställas

Kötträtter kommer inte att vara förbjudna på möten och konferenser, men kommer att behöva specialbeställas av den som vill ha det.

Även de kaféer och serveringar som huserar på universitets område påverkas av de nya riktlinjerna. Tanken är att även de, trots att de drivs av externa entreprenörer, ska prioritera vegetariska alternativ. Men inte heller här kommer kött att vara helt förbjudet.

– Valmöjligheten finns kvar. Men det kan handla om att lyfta det vegetariska alternativet lite mer, säger Claes Nilén.

Satsar på säsongsanpassat

Trots satsningen på vegetarisk mat är miljöchefen öppen med att universitetets största mijöpåverkan kommer från uppvärmning av lokaler och strömförsörjning av vetenskaplig utrustning.

Förutom att prioritera vegetarisk kost ska Lunds universitet framöver även satsa på säsongsanpassade och ekologiska matprodukter i sina inköp. Enligt de nya riktlinjerna ska universitetet också sträva efter att minska matsvinnet genom att undvika engångsartiklar och främja källsortering.