Karl Mattias Bergsten och Robert Appelfeldt varnade nyligen för att ideologi styr skolmaten. Men de letar på fel ställe. Det är köttet – inte bönorna – som är politiskt subventionerat, svarar Linda Lindström och Jonas Norberg i en replik.
Detta är en replik på: Debatt: När ekonomin går före barns hälsa (10/6)
Tack Karl Mattias Bergsten och Robert Appelfeldt för engagemanget för skolbarnens hälsa. Debattörerna varnar för att ideologi och ekonomi styr skolmaten. Vi delar oron för politiserad mat. Men Bergsten och Appelfeldt letar på fel ställe.
”Det handlar inte om ideologi, utan om lagkrav, barns hälsa och huvudmannens ansvar”, skriver Bergsten och Appelfeldt. Vi instämmer helt. Lagkravet på näringsriktighet uttolkas av Livsmedelsverkets riktlinjer för måltider i skolan från januari 2026: baljväxter ska serveras varje dag och rött kött ska begränsas till högst 125 gram per vecka, eftersom hög konsumtion, särskilt av chark, ökar risken för tjock- och ändtarmscancer. Skolkök som bygger menyn kring bönor och linser bryter inte mot skollagen. De följer den och vetenskapen.
Kostråden bakom riktlinjerna är dessutom rent hälsobaserade: mängderna utgår från hälsan, inte miljön, även efter att regeringen krävt en extra analys av just köttrådet. Beskedet står fast: Livsmedelsverkets konsekvensanalys visar att 3 500 cancerfall och 14 900 hjärt-kärlfall per år kan undvikas om alla följer rådet om rött kött och chark. Köttet är ett hälsoproblem, oavsett miljöpåverkan.
Den verkliga ideologin i matpolitiken stavas köttsocialism. En studie i Nature Food visar att 82 procent av EU:s jordbruksstöd går till animalieproduktion när foderstödet räknas in. Korven är politiskt subventionerad, medan notan för hälsa och miljö skickas till skattebetalarna i stället för att synas på prislappen. Det är inte marknaden, det är priser som är riggade. En fri livsmedelsmarknad där maten bär sina egna kostnader skulle vara växtbaserad. Att därtill göra skolmenyn till valfläsk är mer köttsocialism, inte mindre.
Bergsten och Appelfeldt lutar sig mot barnkonventionens rätt till bästa möjliga hälsa. Utmärkt. Barnets bästa kräver att skolmaten styrs av vetenskapliga kostråd, absolut inte av partitaktik. WHO klassar processat kött som cancerframkallande i grupp 1 och tjock- och ändtarmscancer bland svenskar under 50 har nästan tredubblats sedan tidigt 1990-tal, visar en studie från Karolinska Institutet. Det är korven i skolmatsalen, inte linsgrytan, som är oförenlig med artikel 24.
Sollentunas elever förtjänar en skolmeny som styrs av forskning, inte av subventioner eller valpolitik. Det är dags att följa vetenskapen.
Linda Lindström och Jonas Norberg, Hållbart Matsystem
