Mannerström på SVT:s klimatfråga: ”Nu är det ju kött de vill ha”
När stjärnkocken Leif Mannerström gästar SVT:s Aktuellt för att prata om att flera kommuner drar in på vissa råvaror inom äldrevården får han en fråga om det inte kan ”vara bra ur klimatsynpunkt att ersätta” kött ”med andra proteinkällor”. – Nu är det ju kött de vill ha, svarar Mannerström.
En stor debatt har väckts efter att flera kommuner dragit in på råvaror som lax och nötkött i äldreomsorgen på grund av de höga matpriserna. Arboga är en av de kommuner som stått i centrum för skandalen då nytillträdda S-styret bland annat drog in på söndagssteken för de äldre.
I tisdagens program av Aktuellt är kommunstyrelsens ordförande i Arboga, Andreas Silversten (S), med för att berätta om beslutet. Enligt Silversten är det hjärtskärande att se de äldre sörja råvarorna hans styre dragit in på, samtidigt som han hävdar att kommunen behöver större stadsbidrag om de ska kunna prioritera äldrevården.
– Det är precis det som är den stora frågan. Utifrån att kommunernas andel av skatteintäkter och utjämningsbidrag inte växer så måste det vara något annat som blir lidande. Kommunerna har det väldigt tufft, säger Silversten till SVT när han får frågan om vad han kan tänka sig att skära ner på för att prioritera äldrevården.
Mannerström: ”Blir ju rörd”
Efter intervjun med Andreas Silversten intervjuar SVT stjärnkocken Leif Mannerström. Mannerström som snart fyller 86 år har länge engagerat sig i maten som serveras till äldre.
– Jag blir ju rörd när jag hör Kallhäll (äldreboende som visades i inslag, reds anm). Hur nöjd den här gästen var. Det här är inget nytt problem. Det har ringt människor till mig i 30 år vad jag kan minnas. En eller två i veckan och gråter och frågar ”vad ska vi göra, kan ni hjälpa oss”, säger Leif Mannerström i Aktuellt.
Mannerström varnar bland annat för att äldre svälter på grund av att maten inte är aptitlig. Han säger att råvarorna inte alltid behöver vara dyra. Exempelvis tipsar han om att göra olika rätter på köttfärs eller köpa annan fisk än lax.
Klimatsmart att snåla in på köttet
Som slutfråga till Mannerström frågar programledaren Nike Nylander om det inte kan vara klimatsmart att spara in på köttet till de äldre. Något som flera reagerar på på X.
– När man läser enkätsvaren så är det flera kommuner som säger att man drar ner just på köttet eftersom det har blivit dyrt med nötkött. Kan inte det där vara bra ur klimatsynpunkt att ersätta med andra proteinkällor? Både ur kostnads- och klimatsynpunkt, frågar Nylander.
– Nu är det ju kött de vill ha. Det där får väl komma i nästa generation i så fall. Komma in med det rätt vad det är. Då kan man ju skylla på det. Politikerna. Det är snart val. Tänk er för så att ni får de rösterna som ni vill ha, svarar Mannerström.
På X har många reagerat på SVT:s frågeställning. Kontot ”Ränta på ränta” har bland annat lagt upp ett videoklipp från intervjun som fått många reaktioner.