I en tidigare debattartikel argumenterade kristdemokraten Max Simic för att vegetarisk skolmat drevs på av ideologiska skäl, till skada för barnens hälsa. Linda Lindström och Jonas Norberg från Hållbart matsystem replikerar.
Detta är en replik på: Debatt: Veganism – järnbrist hos barn, hjärnbrist hos politiker
Max Simic använder Lund-studien som slagträ utan att redovisa vad den faktiskt visar.
Simic lyfter fram ”70 procent järnbrist” bland elever som äter växtbaserad kost. Det han inte säger: I samma studie hade 30 procent av de köttätande tjejerna också järnbrist, och nära fyra av tio gymnasietjejer totalt sett. Järnbrist hos tonårstjejer är en bred folkhälsokris driven av menstruation, växande kroppar och en kost som är fattig på järnrika livsmedel, oavsett om den innehåller kött eller inte.
Studieförfattarna rekommenderar inte heller mer kött. Dietisten och doktoranden Anna Stubbendorff vid Lunds universitet säger uttryckligen att ”det är positivt att många unga väljer mer växtbaserad kost, det minskar risken för olika kroniska sjukdomar som till exempel cancer och hjärt-kärlsjukdom”. Hon vill se att köttet ersätts med järnrika livsmedel: fullkorn, baljväxter, gärna med C-vitamin och syror som ökar upptaget. Det är en helt annan slutsats än Simics.
Anekdoten om flickan på McDonald’s bekräftar inte tesen. Hon åt pommes och drack cola, inte växtbaserad skolmat. Det är skräpmat, inte näringslära. Linser, bönor, fullkorn, tofu och mörkgröna bladgrönsaker innehåller mycket järn. Frågan är om skolan serverar dem, eller lämnar eleverna med korv och pizza som inte heller löser något.
Livsmedelsverkets nationella skolmåltidsriktlinjer skärper gränsen för rött kött och chark och lyfter fram baljväxter som en central proteinkälla. Nordiska näringsrekommendationerna 2023 förespråkar en huvudsakligen växtbaserad kost. EAT-Lancet-kommissionen 2025, med över 70 forskare, slår fast att en omställning till den huvudsakligen växtbaserade planetära hälsodieten kan förebygga upp till 15 miljoner förtida dödsfall per år globalt och mer än halvera jordbrukets klimatutsläpp. Världshälsoorganisationen klassar processat kött som cancerframkallande.
När jordbruksministern går in och kräver mer kött i skolorna agerar han inte som en god förälder. Han agerar som lobbyist för en bransch där 82 procent av EU:s jordbruksstöd går till animalieproduktionen. Det är inte marknadsliberalism, det är köttsocialism. Att från regeringskansliet diktera vad eleverna ska tugga är dessutom höger-woke i sin renaste form, lika ideologiskt som det vänster-woke som annars kritiseras. Eleverna förtjänar näringsrik växtbaserad skolmat med baljväxter varje dag. Det är så vi bygger en frisk generation, med järnnivåer och allt.
Linda Lindström & Jonas Norberg
